Home Tags Drikke

Tag: drikke

Hvordan smager Syddanmark?

By
Yesbjerg
-
0

Den populære madblogger og opskriftsudvikler Maria Vestergaard er blevet sat på lidt af en udfordring. Hun skal finde ud af, hvordan Syddanmark smager. Det sker i samarbejde med Aalborg Akvavit. Derfor beder hun nu sine 38.000 følgere på Instagram om hjælp. Hun opfordrer alle til at byde ind med egnsretter, lokale specialiteter eller særlige råvarer, som det sydlige Danmark er kendt for, og som udgør smagen af landsdelen. Kan du hjælpe hende?

Foto: Presse

Kan man sætte smag på en landsdel? Det skal Maria Vestergaard undersøge sammen med Aalborg Akvavit. Den ikoniske danske drik har nemlig indledt jagten på den enkle smag af Danmark, og den populære madblogger skal finde svaret på, hvordan hendes elskede sydlige Danmark smager.  

”Jeg elsker dansk mad, men jeg har aldrig tænkt så meget over, om man kan sætte smag på Danmark. Jeg kender nogle egnsretter, men langt fra dem alle,” fortæller Maria, der derfor opfordrer sine 38.000 Instagram-følgere til at byde ind med tips.

”Hvis du kender til egnsretter, særlige specialiteter eller lokale råvarer herfra det sydlige Danmark, må du meget gerne dele dit tip med mig på Instagram. Jeg er sikker på, at der findes mange lækre retter, som fortjener at få noget opmærksomhed, så lad os gøre det sammen. Alle bud er velkomne, og jo flere jo bedre.”

Man kan dele sine tips med @mariavestergaard.dk og @aalborg_akvavit_official på Instagram.

Lokale specialiteter samles i bogen ’Smagen af det enkle’

Med inspiration fra de lokale tips skal Maria udvikle sit eget bud på egnsretter eller specialiteter. Retten skal enten passe til en Aalborg Akvavit – eller der skal indgå Aalborg Akvavit i retten.

”Jeg synes, at det er virkelig spændende at udvikle opskrifter, og det bliver sjovt at arbejde med to så ikoniske elementer. Mange kender jo til lokale retter, som de er vokset op med – og alle kender også Aalborg Akvavit. Det er en oplagt kombination, fordi akvavit passer til rigtig mange retter. Flere end man lige tror. Når man nipper akvavitten til mad – og ikke skyller den ned – så opnår man en større samlet smagsoplevelse, fordi aromaer fra mad og akvavit folder sig ud i hinandens selskab. Derfor glæder jeg mig til at kombinere egnsretter med akvavit på en ny måde,” fortæller Maria, der har stor erfaring i at udvikle opskrifter, som man kan se på hendes Instagram profil og blog.

Til slut samles opskrifterne i en bogen ’Smagen af det enkle’ med specialiteter fra hele Danmark indsamlet af 9 danske influencere og opskriftsudviklere. 

”Vi elsker det enkle ved den danske smag. Den enkle mad, de enkle øjeblikke, de enkle minder. Derfor synes vi, at det kunne være spændende at finde frem til smagen af Danmark og undersøge, hvordan Aalborg Akvavit bedst supplerer lokale specialiteter fra hele landet. Vi glæder os til se, hvilke særlige retter, specialiteter og råvarer, som kendetegner det sydlige Danmark,” fortæller Lajs Kaznelson fra Aalborg Akvavit, der byder alle indenfor i akvavittens univers.

Smagstest: Koldskål fra godt til not

By
Yesbjerg
-
0

Sommer er tid for koldskål. Du kan enten lave den selv eller købe en af de mange varianter i supermarkedet. Men hvilken skal du vælge? Vi har lavet en smagstest af koldskål.

Fotos: Madens Verden

Faktisk er vi danskere så glade for koldskål, at vi spiser det allerede, når foråret viser de første tegn. Og det er der heller ikke noget i vejen for. Koldskål smager fantastisk som en nem dessert eller et nemt mellemmåltid.

Hvilken er din favorit ?

Madens Verdens fødevareekspert og smagsdommer Charlotte Mithril har testet ni forskellige slags koldskål, for at finde ud af, hvad forskellen er på de forskellige – og ikke mindst: hvilken der smager bedst. Prisen er nogenlunde ens undtagen for testens absolutte taber, der er væsentlig billigere end de andre.

Basisingrediensen i en koldskål er kærnemælk tilsat citron, sukker og vanilje og eventuelt tykmælk og æg. Eller er det nu også det? En enkelt af testens koldskål er baseret på A38, mens der for tre forskellige koldskål blot angives, at de indeholder mælk og mælkesyrekultur.

Her er koldskålenes bedømmelser fra de bedst bedømte til de dårligste:

* * * * *

Irmas økologisk koldskål med vanilje

Testvinderen Irmas økologiske koldskål har en rigtig god og kraftig vaniljesmag og en god balance mellem syrlighed og sødme. Dejlig smag af koldskål og en lækker og cremet konsistens.

Literpris: 22,50 kroner (Irma).

Tilsætningsstoffer: Ingen.

Producent: Thise Mejeri.

* * * *

Kløver koldskål med tykmælk og æg

Kløver koldskål har en fin smag af vanilje, citron og kærnemælk. Der er en fin balance mellem sødme og syrlighed, og den har en god cremet konsistens.

Literpris: 14 kroner (Rema 1000).

Tilsætningsstoffer: Surhedsregulerende middel (citronsyre), mælkesyrekultur.

Producent: Arla Foods.

* * * *

Løgismose økologisk mormor koldskål med citron og æg

Løgismose mormor koldskål har en god og høj syrlighed, der afbalanceres godt med en tilsvarende høj sødme. Der er en fin vaniljesmag. Konsistensen er meget tyk og cremet.

Literpris: 20 kroner (Netto).

Tilsætningsstoffer: Mælkesyrekultur.

Producent: Løgismose Mejeri.

* * *

Arla koldskål med tykmælk og æg

Arla koldskål har en kraftig vaniljesmag og en temmelig høj syrlighed og sødme. Den er en smule fad i smagen. Konsistensen er lidt tyndere og knap så cremet.

Literpris: 20,50 kroner (Irma).

Tilsætningsstoffer: Naturlig aroma, surhedsregulerede middel (citronsyre), mælkesyrekultur.

Producent: Arla Foods.

* * *

Gram slot økologisk koldskål med tykmælk og æg

Gram slot koldskål har så høj en syrlighed, at det prikker på tungen. Den har en god smag af kærnemælk og en mild vaniljesmag, der overdøves lidt af den høje syrlighed. Fin cremet konsistens.

Literpris: 20 kroner (Rema 1000).

Tilsætningsstoffer: Stabilisator E440, mælkesyrekultur.

Producent: Gram Slot.

* *

Cheasy koldskål med A38 og æg

Cheasy koldskål har en kraftig syrlighed og en sær kunstig smag og eftersmag. Den har en god vaniljesmag, der dog overdøves lidt af den høje syrlighed og kunstige smag. Fin cremet konsistens.

Literpris: 20 kroner (Føtex).

Tilsætningsstoffer: Majsstivelse, naturlig aroma, sødestof (aspartam), laktase enzym, mælkesyrekultur.

Producent: Arla Foods.

* *

Naturmælk økologisk koldskål med citron og vanilje

Naturmælk koldskål har en grynet konsistens med små klumper, selvom den er rystet. Den har en fin balance mellem syrlighed og sødme og en ok vaniljesmag, men virker en smule udvandet i smagen.

Literpris: 23 kroner (Føtex).

Tilsætningsstoffer: Mælkesyrekultur.

Producent: Naturmælk.

*

Kløver dansk koldskål med citronsaft

Kløver dansk koldskål har en meget høj syrlighed og en underlig kunstig smag. Den smager slet ikke af de råvarer, en koldskål burde smage af. Konsistensen er meget tynd.

Literpris: 13 kroner (Føtex).

Tilsætningsstoffer: Stabilisator E440, guargummi, johannesbrødkernemel, surhedsregulerende middel, mælkesyrekultur.

Producent: Arla Foods.

Generelt om vores smagstest

Vores smagstest foretages af fødevareekspert Charlotte Mithril, der har arbejdet med smag og sensorik gennem de sidste 15 år. Hun har blandt andet udviklet smagstests og været smagsdommer for Forbrugerrådet TÆNK, undervist og forsket i smag og sensorik som lektor i fødevarevidenskab, samt udført smagstest og trænet nye smagsdommere hos Pernod Ricard.

Alle smagstest foregår som blindsmagninger, det vil sige uden kendskab til, hvilket mærke der er tale om, hvem der har produceret det, hvordan indpakning ser ud osv. På denne måde undgås, at forudindtagede holdninger kan påvirke resultatet af smagstesten. Smagstesten er en fagligt funderet, men subjektiv bedømmelse af smagsegenskaberne i de testede produkter.

I denne smagstest af koldskål indgår ni forskellige varianter, der kan købes i almindelige supermarkeder. De er alle smagt ved blindsmagning og vurderet i forhold til udseende, konsistens og smag. Efter smagstesten er der set på produkternes indhold og pris. Ud fra den samlede bedømmelse er koldskålene blevet inddelt i følgende kategorier:

* * * * * Bedst

* * * *    Over middel

* * *       Middel

* *          Under middel

* Dårligst

Hovedbiblioteket åbner ny café

By
Yesbjerg
-
0

Nu er der lys forude for de mange, der siden sommerferien har savnet Hovedbibliotekets café. Den 15. oktober genåbner caféen med ny forpagter og nyt navn. Og navnet er Café Libri.

Foto: Hovedbiblioteket

De nye forpagtere, Roya Esmaeily og Somayeh Vahabi, glæder sig til at tage imod i caféen, der byder på kolde og varme drikke, kager, frugt og frokostretter som sandwich og salat.

“I mange år har EFE drevet caféen, men i forbindelse med EFE’s konkurs blev den lukket ned. Det har været en træls tid, for mange har savnet en café. Det er jo ikke kun bibliotekets brugere, men også i stort omfang alle de foreninger og institutioner, der afholder møder og foredrag i biblioteks mødelokaler, der har manglet vådt og tørt”, udtaler bibliotekschef Annette Brøchner Lindgaard, og fortsætter: “også bibliotekets medarbejdere og mange, der arbejder i nærheden af biblioteket har savnet et frokosttilbud. Det får vi nu tilbage takket være de to kvinder, der har budt ind på opgaven”.

“Caféen, der fungerer på almindelige markedsvilkår, er et vigtigt element i dagligdagen på Hovedbiblioteket og har været meget savnet. Der kommer jo omkring 1000 mennesker i det store hus hver dag. Nogle opholder sig på biblioteket i mange timer og rigtig mange har brug for en kop kaffe eller lidt at spise, så vi er utrolig glade for, at det er lykkedes at få en forpagter igen”, slutter Annette Brøchner Lindgaard.

Cafeen får en daglig åbningstid fra kl. 10.00 – 15.00 med betjening og uden for denne, vil det igen være muligt, at købe kaffe og the i en kaffeautomat.